ÜNİVERSİTEDEN ‘KEKİK KOKAN TAVUK’ PROJESİ

BUÜ Veteriner Fakültesi Hayvan Sıhhati Hayvansal Üretim Araştırma ve Uygulama Merkezi’ndeki kanatlı ünitesinde, hem yumurta hem de etlik piliç üretimi yapılıyor. Merkezde tıpkı vakitte Veteriner Fakültesi öğrencileri çeşitli araştırmalar da yapıyor. Sığır, koyun, keçi ünitelerinde olduğu üzere kanatlı ünitesinde de çeşitli projeler yürütüldüğünü belirten Araştırma ve Uygulama Merkezi Müdürü Prof. Dr. Hakan Üstüner, ‘Fakültemizde, araştırma uygulama merkezimizde, bilhassa farklı çeşitlerde hayvanlar mevcut. Sığırlarımız var süt üretimi ve araştırmaları için. Koyun, keçi ünitemiz var. Bunlar da tekrar birebir formda küçükbaş hayvan yetiştiriciliğinin üretimi manasında. Bir öbür ünitemiz de bugün içerisinde bulunduğumuz kanatlı ünitesi. Burada da hem yumurta üretimi hem de etlik piliç üretimi yapılmakta ve birebir vakitte doğal ki araştırmaları yürütülmekte. Bulunduğumuz kümeste, 3 farklı araştırma yürütülmekte. Bunlardan bir tanesi lisans öğrencimizin, TÜBİTAK projesi olan kekik suyunun hem hayvanın performansını hem de et kalitesine tesirini araştırmak. Bir öbür hocamız ve yeniden lisans öğrencilerimiz tarafından yürütülen, siyah sarımsağın, hayvan üzerindeki ve et kalitesi üzerindeki tesirlerinin takip edildiği bir araştırma. Yeniden altlık taban farklılığının yani talaşta ya da ızgarada olup olmadığıyla ilgili yürütülen bir öbür projemiz var. Başlangıç kademesinde olan öbür bir projemiz ise broilerler (etlik piliç) genelde yerde, yani yer sisteminde yetiştirilirken yeni bir model deneniyor. Kafeste yetiştirilmesini denemek üzere projeler yürütülmekte’ dedi.

‘DAHA LEZZETLİ ETİ ORTAYA KOYMAYA ÇALIŞIYORUZ’

Prof. Dr. Hakan Üstüner, projelerin temel maksadını ise şöyle açıkladı: ?Projelerin temel gayesi bir, hayvanın daha kısa müddette daha yüksek canlı tartıda, daha âlâ performans göstermesi. İki, daha kaliteli, daha lezzetli ve tüketicinin tercih edebileceği et üretilmesi. İki temel amaç var. Natürel bunun yanında, koyduğumuz aromatik bitkilerin, doğal olup, insan sıhhatine rastgele bir tesiri olmadan, daha lezzetli eti de ortaya koymaya çalışıyoruz aslında. Bu bahsettiğim 3-4 projede, gördüğünüz ortamda, her projede aşağı üst ortalama 200 hayvandan, 700-800 hayvanı bu küçük bölmelerde, küçük kümelerde deneyerek, daha sonra olumlu sonuçlar elde edildiğinde, büyük kümesler halinde de üretmeye devam edeceğiz.?

‘TAVUKLARI EVVELDEN MARİNE EDİYORUZ’

Üniversitenin bu alandaki projelerinden biri de biri de kekik aromalı tavuk. Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi 4’üncü sınıf öğrencisi Yaren Özkaraca (21), tarafından TÜBİTAK 2209 için yürütülen projede, broiler (etlik) piliçlerin içme sularına kekik suyu katılıp, besi performansı ve et kalitesi üzerine tesirleri inceleniyor. Temel gayesinin, tavukların etlerine kekik aromasının geçip geçmeyeceğini anlamak olduğunu söyleyen Özkaraca, ‘Şu anda 200 tane, ardımızda görmüş olduğunuz civcivlerle bunu test ediyoruz. Şu an civcivler 4 haftadır burada. Artık piliç oldular. 4 haftadır deneme ve denetim olmak üzere iki kümeye bölüyoruz tavukları. Deneme kümelerine 4 haftadır içme sularına kekik suyu katılıyor ve yaklaşık 1,5 hafta sonra, kesim tartısına eriştikleri vakit bölümünü yapıp tahlillerimizi yapacağız. Kendim de sahiden merak ettim yani. Ben de beyaz et yiyorum. Tadına geçip geçmeyeceğini ya da besi performansı üzerine bir tesiri olup olmayacağını merak ettik. Evvelden marine ediyoruz hayvanları’ diye konuştu.

‘KEKİK SUYU İÇEN TAVUKLARIN İŞTAHLARI AÇILDI’

Kekik suyunu meskende hazırladığını ve tavukların içme sularına kattığını söyleyen Özkaraca, ‘Aslında meskende annelerimiz falan da yapıyor. Mide hazımsızlıklarında, saç dökülmeleri, cilt sorunları, aşikâr başlı kronik rahatsızlıklarda, kekik suyunun kanıtlanmış tesiri var. Bazıları zati konutunda yapıp içiyor. Hayvanlar üstünde pek fazla bir araştırması yok. Biz de öğreneceğiz. Dağ kekiği kullanıyorum, kuru kekik. Evvel su kaynatıyoruz. Kaynattığımız suyun içerisine kuru kekiği katıp demlenmesini bekliyoruz. Bir tık çay demler üzere. Daha sonrasında süzüp soğuma sürecine bırakıyoruz. Sonrasında da içme sularına katıyoruz. Kekik suyu içen taraf yem ölçüsü olarak daha fazla yem tüketiyor. Yem tüketimleri arttı diyebiliriz. İştahlarını açtı’ dedi.

‘KEKİĞİN, SIĞIRLARIN ET KALİTESİ ÜZERİNDEKİ TESİRİ BİLİNİYOR’

Afyonkarahisar’da kekik yiyerek otlanan sığırların etindeki lezzetin, proje için kendisine ilham verdiğini söyleyen Yaren Özkaraca, ‘Afyon’da, sığırlara kekik yedirildiği vakit daha fazla yem yedikleri ve et kalitesinin üzerindeki tesirleri biliniyor. Tıpkı halde beyaz ette de bu durumun nasıl olacağını daha çok merak ettim. Esasen konutlarımızda de marketten tavuk aldığımız vakit soslamadan pişirmiyoruz. Sanki evvelce marine edebilir miyiz kanısı de aklıma takıldı. O yüzden bu projeyi yapıyorum’ tabirlerini kullandı. Projede yardımcı olarak yer alan Veterinerlik Fakültesi 4’üncü sınıf öğrencisi Ahmet Ziya Süman da (25) kekik suyu içen tavukların tükettiği yem ölçüsünün arttığını belirterek, ‘Şu anda hayvanlarımız büyüyorlar, gelişmekteler. Haftalık olarak yemlerini tartıyoruz. Günlük olarak adet başına 100 gram yem yiyorlar tavuklarımız’ dedi. (DHA)