İtalyan Şef öğretmenlere İtalyan lezzetlerini öğretti
İtalyan Şef öğretmenlere İtalyan lezzetlerini öğretti
BALIKESİR Balıkesir‘in Ayvalık ilçesinde; Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğü öncülüğünde Erasmus+ Mesleksel Eğitim Akreditasyonu çalışması Cunda Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesindeki yemek atölyelerinde gerçekleştirildi.
Ayvalık Mesleksel Eğitim Merkezi öğretmenlerinden Ümit Adalıoğlu’nun da ilçeyi temsilen katıldığı çalışmayı, okulun Yiyecek ve İçecek Alanı öğrencileri de izledi.
İtalyan Şef Manule Magurno’nun, İtalyan mutfağına ilişkin damak lezzetlerinin paylaştığı workshop çalışmasında, Balıkesir Vilayet Ulusal Eğitim bünyesinde vazife yapan yiyecek içecek öğretmenleri de uygulamalı olarak katıldı.
3 günlük programda İtalyan Şef Magurno, öğretmen ve öğrencilere; İtalya’nın Campania Bölgesine ilişkin konut pizzası, İtalyan pişisi, zeytinli İtalyan ekmeği, bolonez soslu tagliatelli makarnası, gorgonzolalı peynirli-cevizli ve hindibalı risotto, domates soslu kızartılmış patlıcan yemeği, Sicilya şakşuka, peynirli ve kakaolu İtalyan turtası imalini uygulamalı olarak gösterdi.
Amaç karşılıklı yemek kültürü alışverişi ve karşılıklı mesleksel eğitim
Balıkesir Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğü Ar-Ge Ünitesi eğitimcilerinden İlker Eren, Balıkesir Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğü tarafından yürütülen, mesleksel eğitim akreditasyonu çerçevesinde, Uzman Daveti simini taşıyan aktifliği gerçekleştirdiklerini belirtti.
İtalyan Şef Manule Magurno’nun öncülüğünde, Balıkesirli yiyecek-içecek alanı öğretmenlerinin birbirinden lezzetli İtalyan lezzetlerinin üretimini uygulamalı öğrenmesinden duyduğu memnuniyeti söz eden Eren, “Buradaki emelimiz, iki ülkenin damak lezzetleriyle karşılıklı kültür alışverişi ve karşılıklı mesleksel eğitim görebilmektir. Bunun dışında mesleksel eğitim akreditasyonu çerçevesinde farklı meslek liselerindeki öğrencilerimizi de kısa ve uzun periyot olarak yurt dışına gönderiyor, birebir biçimde de yurt dışından konuk öğrencilerimizi Balıkesir’imizde ağırlıyoruz. Fakat buradaki üç günlük çalışmada, İtalyan Mutfağıyla ilgili makarna ve pizzanın yanı sıra Güney İtalya’nın çeşitli lezzetlerinin örneklerini gerçekleştirdik. Aslında İtalya ile Türkiye kültürel manada birbirine benziyor. Yalnızca yemeklerimizin isimleri biraz farklı. Bana nazaran bu aktiflik öğretmenlerimiz içinde farklı ve hoş bir aktiflik oldu” dedi.
İtalyan Şef Manule Magurno da, ülkesindeki bir mesleksel eğitim merkezinde eğitmen olarak çalıştığını kaydederek, “Özellikle ülkemin mutfağını farklı bir ülkede farklı beşerlerle paylaşabilme imkanını bulduğum için çok memnunum. Tabi ben burada eğitim verirken, buradaki öğretmen arkadaşlarda bir çok yiyecek imaline ilişkin farklı teknikler de öğrenebilme talihi yakaladım. Aslında tüm Akdeniz ülkelerinin mutfaklarında yapılan yemeklerin pek birden fazla ortak materyallerdir. Yalnızca bu gereçleri hazırlama tekniklerimiz farklılıklar gösterdiğini gözlemledim. Mesela dün yaptığımız bir İtalyan yemeğinin, Türkiye’de de farklı metotlar kullanılarak yapılmış olduğunu gördüm. Yemek kültüründe aslında Akdeniz mutfağı pek çok özelliğiyle Türkiye ile ortak kıymetleri taşıyor” tabirlerini kullandı.
Çalışmaya Edremit’ten gelen Yiyecek-İçecek Hizmetleri Eğitmenlerinden Emine Mısır ise, 3 günlük eğitim çereçevesinde İtalyan Şef Manule Magurno’dan çok yararlı hizmet içi eğitim aldığını söyledi.
Balıkesir’in tüm yiyecek içecek hizmetleri öğretmenlerinin bu aktiflikte bir ortaya gelmesinden duyduğu memnuniyeti tabir eden Mısır, “Bu çalışmaya katılan tüm öğretmen arkadaşlarımızla orijini İtalyan olan yiyeceklerin imali ve çoklukla de İtalya’da yapılan hamur işlerinden oluşan damak tadlarını deneyim ettik. Bu çalışmaya katılan 20-25 yıldır eğitim kesimine hizmet veren öğretmenler olarak böylesi hoş bir eğitimi almış olmanın memnunluğu içerisindeyiz. Bu üç günü son derece keyifli geçirdik. Çok eğlenceliydi. İtalyan şef; kendi ülkesine ilişkin pizza, hamur işleri ve rizotto üzere bir yemeği çalıştığımızda bize bu lezzetlerin tüm inceliklerini öğretti. Bence bu bir açılımdı. Farklı kültürlerin, milletlerarası mutfaklara ilişkin yemeklerini daima birlikte, birebir branş ve bu manada birebir yemek lisanını konuşan insanların uygulaması ve bu biçimde uzman çalışması yapması, bizlere çok büyük güç kazandırdı. Bu bağlamda bizlere bu imkanı sağlayan ve bu projeyi hazırlayan herkese çok teşekkür ediyorum” diye konuştu.