Hatay’da geriye tadımlık 2 ‘Petek’ kaldı
HATAY’ı harap eden sarsıntı, baklavasıyla ünlü, 81 yıllık öyküsü Çamlıhemşin’e uzanan Petek Pastaneleri’ne de ağır hasar verdi. 6 lezzet şubesinden 4’ü artık olmayan yerin 400 çalışanından 12’si aileleriyle birlikte, sarsıntıda hayatını yitirmiş, hayatta kalanların birden fazla diğer kentlere göçmüş. Petek Pastaneleri’nden geriye 150 işçi ve 2 şube kalmış. Rizeli dedesinin Rusya’da öğrendiği mesleğin dördüncü jenerasyon temsilcisi Bayram Alpagül (60), kolu kanadı kırık İskenderun’da, dededen kalma 81 yıllık lezzeti yaşatmak için şiddetli yola, “Vazgeçmeyeceğiz” diyerek koyulduğunu belirtti.
Çamlıhemşinli Hasan Usta, 1900’lü yılların başında, çalışmak için Rusya’ya gitmeye karar verdiğinde Petek Pastanesi’nin ismi bile yoktu ortada. Hamuru karmayı, fırını yakmayı, tatlıya şerbet vermeyi Rusya’da öğrenip, akabinde oğlu Tevfik Alpagül’ü de aldırmış yanına. 7 yıl da İran mutfağındaki ustaların yanında çalışmış baba-oğul. 1939’da, Hatay Türkiye’ye ilhak edilince (bağlanınca) İskenderun’da bir fırının satıldığını duyup buraya gelmişler.
HATAY’IN BİRİNCİ PASTA SALONUİskenderun Şehit Pamir Caddesi’ndeki 20 metrekarelik dükkanda yeni hayata başlangıç yaparken, cama ‘Hemşin Pastanesi ve Fırını’ yazan tabelayı astılar. O vakitlerin tabiriyle Hatay’ın birinci ‘pasta salonu’ olan yerle ilgili yaşananları Bayram Alpagül anlatıyor: “O vakitler kent küçükmüş. Dedem pastaneyi açtığında 4 masa, 16 sandalyesi varmış. Sonraki süreçte çalışarak, üreterek kent de büyüdükçe biz de büyüdük ve buralara geldik. Babam Necati Alpagül de babasından öğrenmiş mesleği. Ben de babamdan devraldığım mesleği oğullarım Kudret ve Onur’a devredeceğim. Müşterimizle aile üzereyiz. Burası küçük bir yer olmasından ötürü yüzde 80’ine ismiyle hitap ederiz. Bu türlü bir diyaloğumuz var. Cet mesleğimiz olduğu için biz bu işe çok ticari de bakmıyoruz.”3 ŞUBE YIKILDI 4’ÜNCÜYÜ DENİZ GÖTÜRDÜDepremde 3 şubesi yıkılan Petek Pastanesi’nin kıyıdaki şubesi de denizin yükselip ana caddeleri ve orta sokakları, sular altında bıraktığı günlerde kullanılamaz hale gelmiş. Hatay’daki 6 pastanesinden 4’ünün yok olduğunu belirten Bayram Alpagül, şu an 150 çalışana düştüklerini anlatıyor. Aileleriyle birlikte 12 işçisinin zelzelede hayatını kaybettiğini belirten Alpagül, “Depremi bu boyutta beklemiyorduk. Burası zelzele bölgesiydi fakat bu türlü olacağını düşünmedik. Herkes çok ziyan gördü. İskenderun’dan daha çok Antakya ziyan gördü. Oradaki şubemiz yerle bir oldu. Sonraki süreçte de toparlanmak için harekete geçtik. Bizim 400’e yakın çalışanımız var. Büyük bir kısmı kent dışında. Zira konutları yıkıldı, çocuklarının okulları yok. Süreksiz barınma için bir yerlerdeler. Tekrar onları toparlamak, kente getirip kalacak yerlerini okullarını ayarlayıp, tekrar eski sisteme getirmek için uğraş ediyoruz” dedi.’HATAY BİZE EMANET’Tekrar toparlanmak için kentteki herkesin planlama yaptığını kaydeden Alpagül, sarsıntıdan sonra yine başlamaktan öteki yol görmediklerini söyleyerek, “Hatay, atalarımızın bize emanetidir. Hatay bizim vatanımız. Yalnızca Hataylılara değil tüm Türkiye’ye emanet. Tüm Türkiye’nin buraya sahip çıkıp, ayağa kaldırmak için gayret sarf etmesi lazım. Onun için hepimize bu misyon düşüyor. Biz elimizden gelenin daha fazlası için gayret sarf ediyoruz. Bugüne kadar yaptık. Bundan sonra da yapacağız elimizden geldiği kadar. Hiç vazgeçmeyeceğiz, devam edeceğiz” diyor.