Asırlık lezzet Zaza böreği bayram sofralarını süslemeye hazır

Muş‘ta yaşayan Zazalar, vazgeçemedikleri yöresel lezzetlerinden Zaza böreği (heş) bu bayramda da sofralarda ki yerini almak için bir gün evvelden hazırlandı.

Muş merkeze bağlı hürriyet Mahallesi’nde yaşayan Zazalar, asırlık geleneklerini devam ettiriyor. Her bayram bayanlar tarafından ihtimamla hazırlanan ve Zaza böreği ismi verilen yöresel yemek bu yılda sofralarda ki yerini kaptırmadı. Bayram sabahlarında yapılan toplu kahvaltıların vazgeçilmezi olan asırlık börek kendine has tanımı ile epeyce beğeniliyor. Soğuk kavurma, ceviz içi, çökelek ve soğan materyalleri ile yapılan börek bayram sabahı baklavanın yerine tüketiliyor. Bayanlar tarafında meskenlerde yapılan Zaza böreği, tepsi içerisine açılan hamurun üzerine sırası ile çökelek, soğan, kavurma ve ceviz içi konulduktan sonra üzerine bir kat daha hamur geçirilip fırına verilerek pişirilmeye bırakılıyor.

Ortalama 25 dakika da pişen Zaza böreği isteğe bağlı pişirildiği tepsi ile birlikte ya da servis tabaklarına üçer dilim dizilerek servis ediliyor. Bayram için meskenlerinde Zaza böreği yapan Hurmiye Şanlı, baklava yerine kendi yöresel lezzetlerinden olan böreği bayram sabahında konutlarına gelen konuklara ikram ettiklerini tabir ederek, ” bayram öncesi bu gün yöresel böreğimiz olan Zaza böreğini (heş) yaptık. Bizim yöresel yemeğimizdir her bayram yaparız. Bayramdan bir gün evvel arife günü hazırlığımızı yaparız. Bayramlaşma için gelen konuklarımıza kahvaltıda ikram ediyoruz. Geçmiş yıllarda mescide gelen konuklarımıza ikram ediyorduk lakin artık mescide götürmüyoruz konutlarımıza gelen konuklara ikram ediyoruz. Gereç olarak sonbahardan hazırladığımız kavurma, ceviz içi ve çökeleği kullanıyoruz. Biz bayramlarda baklava yerine Zaza böreği yapıyoruz. Ekseriyetle çok seviliyor. Özelikle yabancı konuklarımız çok beğeniyor” dedi. – MUŞ